Zupa śledziowa na zimno - przepis Marcina Balińskiego z Siemiatycz

27 listopada 2016

Zupa śledziowa na zimno, foto: Renata Reda
Zupa śledziowa na zimno, foto: Renata Reda

Zupa śledziowa na zimno - przepis Marcina Balińskiego z Siemiatycz

Zupa śledziowa na zimno - przepis Marcina Balińskiego z Siemiatycz

Składniki:

solone śledzie
cebula cukrowa
ziele angielskie, pieprz czarny mielony, liść laurowy, sól
ziemniaki
śmietana 18 %
cytryna


Przygotowanie:

Śledzie moczymy około 2 godzin, potem sprawdzamy i w zależności od efektu, możemy je dalej moczyć w nowej wodzie. Obrane ze skóry ryby, kroimy na 2-centymetrowe paski pod lekkim kątem. W międzyczasie gotujemy wodę z dodatkiem ziela angielskiego, z liściem laurowym, solą i pieprzem. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy ją do gotującej się wody, którą następnie odstawiamy z palnika. Cebula nie może się gotować, by nie była miękka, ma być tylko zaparzona. Do wywaru, gdy ostygnie, dodajemy śmietanę, śledzia, doprawiamy octem, cytryną, pieprzem i solą. Zupę dekorujemy jeszcze startą skórką cytryny (uprzednio wyparzonej). Taki chłodnik podajemy z ugotowanymi ziemniakami podanymi na oddzielnym talerzu.


Prowadzący:

Renata Reda


Studio Radia Bialystok

studio

+48 85 744 22 22
studio@radio.bialystok.pl

Chłodnik litewski z szyjkami rakowymi

przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku



Górka cielęca - przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku

Górka cielęca - przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku



Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo

Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo w gminie Dziadkowice.



Orzeszki - przepis Joanny Dzienis z Białegostoku

Orzeszki - przepis Joanny Dzienis z Białegostoku






źródło: www.radio.bialystok.pl​

Polskie Radio Białystok Polskie Radio Białystok

      


Białystok FM 99,4 Łomża FM 87,9 Suwałki FM 98,6 Siemiatycze FM 104,1 Białowieża FM 89,4 178,352 MHz (k.5C) DAB+

Copyright © Polskie Radio Białystok