Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Pasztet z selera - przepis Jolanty Makar z Krynek

Pasztet z selera - przepis Jolanty Makar z Krynek

18 czerwca 2017

Pasztet z selra, fot. Renata Reda

Składniki: 

• 1,3 kg selera,
• kostka margaryny,
• 4 jajka, 
• żurawina, 
• szklanka bułki tartej (lub pół szklanki bułki tartej i pół szklanki kaszy manny), 
• sól, 
• papryka suszona ostra, 
• 2 ząbki czosnku, 
• cebula, 
• pieprz ziołowy, 
• suszone pomidory, 
• czosnek niedźwiedzi, 
• bazylia

Przygotowanie: 

Obrany seler tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Gotujemy w garnku z dodatkiem szklanki wody, margarynę z odrobiną soli, na wolnym ogniu około godziny, co chwila mieszając. Potem dodajemy szklankę bułki tartej (albo pół szklanki bułki a pół szklanki manny), żółtka, przyprawy i podsmażoną cebulę z podsmażonym czosnkiem. Białka ubijamy z odrobiną soli. Potem je dodajemy do masy selerowej i delikatnie mieszamy, by piana nie opadła. Dodajemy żurawinę, delikatnie mieszając. Wkładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i bułką tartą. Pieczemy około godziny w 180 stopniach Celsjusza w piekarniku z nawiewem. Po upieczeniu, pasztet musi wystygnąć. Kroić go można dopiero po kilku godzinach.