Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Górka cielęca - przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku

Górka cielęca - przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku

8 lipca 2018

fot. Renata Reda

Górka cielęca z plackami ziemniaczanymi i sosem borowikowym - przepis Łukasza Rakowskiego z Białegostoku.

Składniki:

• 150 g górki cielęcej
• 250 g surowych ziemniaków
• 20 g pestki dyni
• 1 jajko kurze
• 50 g borowik
• 15 g cebula
• 60 ml śmietana 30%
• sól, pieprz
• olej

Przygotowanie:

Górce cielęcej nadajemy kształt roladki - ściskamy ją folią i zawiązujemy końce, by nie było dostępu powietrza. Tak przygotowane mięso wkładamy na pół godziny do wody o temperaturze 60 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotowujemy sos. Na patelni, na oleju podsmażamy borowiki, po pewnym czasie dodajemy do nich posiekaną cebulę. Potem wlewamy śmietanę i trzymamy na palniku aż sos zmniejszy objętość (następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem). Cielęcinę podsmażamy na oleju na złoty kolor, by uzyskać chrupiącą skórkę. Przygotowujemy placki. Ścieramy ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do nich jajko, pestki, sól i pieprz. Po wymieszaniu składników, nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy placuszki na złoty kolor. Kładziemy je na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Cielęcinę kroimy w medaliony. Na talerzu układamy placuszki, na nie nakładamy sos borowikowy i na wierzch kładziemy mięso.