Radio Białystok | Ekstra | Wielkanocne potrawy w nowej odsłonie - radzi restauratorka Agnieszka Kręglicka

Wielkanocne potrawy w nowej odsłonie - radzi restauratorka Agnieszka Kręglicka

8.04.2017, 07:00

Wielkanoc kojarzy nam się z tradycyjnymi potrawami: jajka podawane na różne sposoby, ciasta, żurek. Znana restauratorka Agnieszka Kręglicka radzi, jak wprowadzić nieco odmiany i odświeżyć wielkanocne potrawy.

teressa, Fotolia.com
teressa, Fotolia.com

Święta wielkanocne to wiosna na stole

Święta wielkanocne, wiosna, kojarzą nam się z nowalijkami, zieleniną. Może niekoniecznie sięgajmy po szklarniowe ogórki czy rzodkiewki, gdy pod ręką mamy coś fantastycznego, acz zapomnianego, radzi Kręglicka.

Zawsze trzeba kierować się sezonem. Teraz jest taki moment, kiedy bardzo tęsknimy za zielonym i bardzo nam się chce tej wiosennej świeżości. Natomiast nowalijki, które są w sklepach - ogóreczki, rzodkieweczki - to jest efekt bardzo przyspieszonej produkcji. To, co w tej chwili daje nam natura i do czego możemy sięgnąć na święta, to np. pokrzywa. 

Pokrzywa nie jest łatwa przy zbiorze - musimy założyć rękawiczki, ale kiedy ją sparzymy, będzie bardzo łagodna. Możemy ją odcisnąć, posiekać, jeżeli dodamy ją do twarożku z łyżką majonezu i odrobiną czosnku, to będzie bardzo dobra, o bardzo interesującym smaku, wiosenna pasta, która może być położona na jajkach - opisuje.


Podajmy jajka inaczej niż zwykle!

- Ciekawym tematem jest sam majonez. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że to jest żółtko i olej, przyprawy, musztarda, cytryna, sól, pieprz, cukier. Jajko potrafi tworzyć emulsję z tłuszczem. I np. jajko ryby, a konkretnie ikra dorsza, która jest takim produktem greckim - solona ikra dorsza tarama - ucierana z oliwą, daje tę samą konsystencję jak majonez, natomiast uzyskujemy zupełnie inny smak. I to fantastycznie pasuje do jajek - wyjaśnia Agnieszka Kręglicka.


Zupa - żurek czy barszcz?

- Zamiast żurku w naszym domu przejął palmę pierwszeństwa barszcz chrzanowy. To jest śmietanowa zupa, z dużą ilością chrzanu i ona świetnie nam robi. Podobnie jak żurek, bo te wszystkie dania tradycyjne mają swój sens żywieniowy. O ile żurek to jest dostarczanie pożytecznych bakterii, które są w zakwasie z mąki żytniej, to w przypadku chrzanu mamy roślinne związki, które pobudzają pracę wątroby. Co jest bardzo cenne, gdy mamy zamiar ucztować - wyjaśnia restauratorka.



Polecamy - Smaki Podlasia - przepis na Wielkanocny żur



Mazurki na wielkanocny stół 

Agnieszka Kręglicka ma też swój wypróbowany sposób na świąteczne wypieki. I tu nie ma zaskoczenia: najłatwiej jest zrobić mazurki. - To są idealne święta, żeby włączyć dzieci do wspólnego pieczenia. Razem robimy mazurki, ja to robię od lat. Pieczemy kruche spody. 


Przepis na kruchy spód 3-2-1

300 g mąki, 200 g masła, 100 g cukru. 

Możemy dodać też skórkę cytrynową, wanilię, żółtko. Z tego ciasta, które łatwo zagnieść, robimy prostokąty i pieczemy krótko, w mocno nagrzanym piekarniku, ok. 10 minut. 

- I teraz puszczamy wodze fantazji, na takim kruchym spodzie możemy położyć domowe dżemy, masę makową, masę kajmakową, rozpuszczoną czekoladę. A jeżeli dzieciom pozwolimy dekorować, to możemy być pewni, że nasze mazurki będą lepkie od dekoracji - śmieje się Agnieszka Kręglicka. 

źródło: PAP Life | red: mak



Studio Radia Bialystok

studio

+48 85 744 22 22
studio@radio.bialystok.pl

ZNAJDŹ NAS




Piknik Militarny "Misja Wschód 2017", fot. Joanna Żemojda
1.07.2017, 07:00, akt. 13.07.2017, 12:34

Jak się robi historię [wideo]



Nagrania słuchowiska "Brak sensu, Aniołek, Żyrafa i Stołek", fot. Monika Kalicka
27.05.2017, 08:00, akt. 30.05.2017, 10:40

Jak się robi słuchowisko - making of [wideo, zdjęcia]



fot. Piotr Nalewajek z Nadleśnictwa Żednia
22.05.2017, 10:42, akt. 10:55

Leśnicy apelują - sarenki zostawmy w lesie!


gpointstudio - Fotolia.com
22.05.2017, 09:33, akt. 09:41

Instagram - wirtualny narkotyk



Fotolia.com
22.04.2017, 07:00, akt. 25.04.2017, 09:07

Nowy trend w czytelnictwie - moda na e-booki?



Fotolia.com
20.04.2017, 14:50, akt. 16:00

Polacy 50+ schodzą z kanapy i idą na spacer



Fotolia.com
31.03.2017, 17:25, akt. 1.04.2017, 17:14

Wesoła terapia - lecz się śmiechem. To działa! [wideo]





źródło: www.radio.bialystok.pl​