Radio Białystok | Wiadomości | Jak zrobić własne masło i twaróg? Eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

Jak zrobić własne masło i twaróg? Eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

autor: Andrzej Ryczkowski, Kamil Kalicki

16.03.2018, 15:20, akt. 12:04

Polacy płacą za masło o blisko 50 proc. więcej niż Finowie i mniej więcej tyle samo, co Holendrzy. Mimo, że jego cena na światowych rynkach spada, to w polskich sklepach obniżki są skromniejsze niż w innych krajach - wynika z danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej.

Jak zrobić masło i twaróg - sprawdzają Kamil Kalicki i Andrzej Ryczkowski, fot. Joanna Szubzda
Jak zrobić masło i twaróg - sprawdzają Kamil Kalicki i Andrzej Ryczkowski, fot. Joanna Szubzda

Jak zrobić własne masło i twaróg? - eksperyment Andrzeja Ryczkowskiego i Kamila Kalickiego

Własna produkcja masła

Sposobem na tańsze masło może być jego własna produkcja. Jak przekonuje dietetyczka Magdalena Radziszewska to bardzo proste - wystarczy śmietanka i słoik.

Potrzebujemy śmietanki, takie prawdziwej, bez żadnych dodatków, najlepiej trzydziesto-, trzydziestosześcioprocentowej i słoika, w wersji bardziej zaawansowanej miksera. Ważne, żeby ta śmietanka była schłodzona. Po kilku minutach potrząsania bądź ubijania powstaje masło

- mówi Magdalena Radziszewska.

Jak śmietanka zamienia się w masło?

- Wszystko przez tłuszcze, które znajdują się w śmietanie i śmietance. Te tłuszcze są otoczone wodą i białkiem, które powodują, że one się "dyspergują", czyli rozpraszają się, unoszą w roztworach wodnych, czyli w mleku, czy w śmietanie. Ubijanie sprawia, że tłuszcze się bardziej zlepiają, łączą przez co tworzy się nam masło - tłumaczy Agnieszka Wilczewska z Instytutu Chemii Uniwersytetu w Białymstoku.

Co jeszcze możemy przygotować sami w domu?

- Sposobem naszych babć, czy mam możemy zrobić sobie pyszny twarożek. Wystarczy, że weźmiemy jedno opakowanie jogurtu typu greckiego, włożymy je do sitka z gazą i odstawimy do lodówki na trzy dni - radzi Magdalena Radziszewska.

Za powstawanie twarogu z jogurtu odpowiada zupełnie inny proces niż w przypadku ubijania masła.

Dochodzi do zakwaszania, działają bakterie kwaso-mlekowe, które powodują, że laktoza z jogurtu jest "zjadana" przez bakterie i powstaje kwas mlekowy. Powoduje on wytrącanie, czyli zakwaszanie białka. Białko się ścina, powstaje zwar, który później można odsączyć, a to co zostanie, to jest serwatka

- mówi Agnieszka Wilczewska z Instytutu Chemii Uniwersytetu w Białymstoku.

Kamil Kalicki i Andrzej Ryczkowski przetestowali oba sposoby, zarówno na produkcję masła, jak i twarogu.

| red: mag


ZOBACZ TEŻ:


W czym może pomóc aplikacja CITTy? - eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

9.03.2018, 08:47

Blisko 4 tysiące zgłoszeń wpłynęło do Urzędu Miejskiego w Białymstoku za pośrednictwem aplikacji CITTy.


Jakość powietrza w Białymstoku - eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

2.03.2018, 15:20

Coraz częściej sięgamy po urządzenia, które monitorują stan jakości powietrza. W internetowych sklepach najprostsze mierniki można kupić w cenie od kilkudziesięciu do kilkuset złotych, ale są i takie, na które wydamy kilka tysięcy.


Suplementy diety – czy warto je stosować? Eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

23.02.2018, 14:07

Suplementy diety zażywa ponad 70 % Polaków - wynika z danych Instytutu Ochrony Zdrowia. Najczęściej sięgamy po nie bez konsultacji z lekarzem czy dietetykiem.


Czy temperatura w Białymstoku wszędzie jest taka sama? Eksperyment dziennikarzy Radia Białystok

9.02.2018, 15:49

Mimo stosowania coraz bardziej zaawansowanych matematycznych modeli, długoterminowe prognozy pogody to ciągle wróżenie z fusów. Najlepiej sprawdzają się te krótkoterminowe, a i one nie gwarantują stuprocentowej dokładności.




Studio Radia Bialystok

studio

+48 85 744 22 22
studio@radio.bialystok.pl

ZNAJDŹ NAS






REKLAMA


6. PKO Białystok Półmaraton






Domek Napoleona w Białymstoku, fot. Edyta Wołosik
BIAŁYSTOK
25.04.2018, 14:50, akt. 15:02

Co dalej z Domkiem Napoleona?






źródło: www.radio.bialystok.pl​

Polskie Radio Białystok Polskie Radio Białystok

      


Suwałki FM 98,6 Białystok FM 99,4 Łomża FM 87,9 Siemiatycze FM 104,1 Białowieża FM 89,4 178,352 MHz (k.5C) DAB+

Copyright © Polskie Radio Białystok