Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Obwarzanki serowe - przepis Artura Lenczewskiego z Choroszczy

Obwarzanki serowe - przepis Artura Lenczewskiego z Choroszczy

25 lutego 2022

fot. Renata Reda

Składniki:

0,5 kg twarogu

1 kg mąki pszennej

4 jajka

4 g proszku do pieczenia

4 g sody oczyszczonej

0,5 l śmietany kwaśnej 18%

200 g cukru

40 g cukru waniliowego

10 g spirytusu lub octu siprytusowego

2 szczypty soli

olej do smażenia

Dodatek: jabłka, masło, cukier waniliowy, cynamon, żel truskawkowy

Przygotowanie:

Zagniatamy wszystkie składniki w misce, by masa była gładka. Okładamy na 15-20 minut. Ciasto wałkujemy na grubość 1 cm. Wycinamy krążki, w których (kieliszkiem) wycinamy jeszcze mniejsze krążki. Tak przygotowane formy smażymy na głębokim tłuszczu do zarumienienia (smażymy jak pączki).

Jabłka kroimy ze skórką w dość dużą kostkę.  Podsmażamy je na maśle, odstawiamy na chwilę. Dodajemy troszkę cukru waniliowego i cynamonu.

Wcześniej robimy żel truskawkowy: mrożone truskawki z cukrem chwilę podgotowujemy, następnie miksujemy, dodajemy agar (naturalna substancja żelująca z alg morskich), znów miksujemy i odstawiamy do lodówki, by zesztywniało na twardą galaretę. Potem znowu miksujemy na półpłynną masę żelową.

Obwarzanki podajemy z jabłkiem i żelem.