Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Smażone pierogi z warzywami - przepis Agnieszki Świętorzeckiej z Tykocina

Smażone pierogi z warzywami - przepis Agnieszki Świętorzeckiej z Tykocina

6 marca 2022

fot. Renata Reda

Składniki:

farsz: ugotowane ziemniaki, marchew z groszkiem zielonym, kalafior i podsmażony seler (pokrojony w kostkę), czarnuszka, sól, pieprz

ciasto: 200 g mąki pszennej, 200 g mąki pszennej graham (lub żytniej), 100 g roztopionego klarowanego masła, 150 ml wody zimnej przegotowanej, sól

olej do smażenia

sos czosnkowy: majonez, rozdrobniony czosnek, śmietana, koperek

Przygotowanie:

Ugotowane warzywa kroimy w kostkę (wielkość groszku zielonego). Do farszu można też dodać ugotowane pokrojone mięso (na przykład z kurczaka), przyprawiamy solą, pieprzem i czarnuszką podsmażoną na patelni (bez tłuszczu). 

Zagniatamy ciasto, które następnie rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości około 3 milimetrów. Placek kroimy na połowę. 

Półksiężyc sklejamy w stożek, który nadziewamy farszem. Następnie sklejamy (smarując bok wodą), robimy warkocz, formujemy pieróg. 

Smażymy w oleju rozgrzanym do 170-180 stopni Celsjusza, aż się pierogi zarumienią.