Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Kiszka ziemniaczana - przepis Olgi Szwarc oraz surówka z białej kapusty wg Haliny Gotówko

Kiszka ziemniaczana - przepis Olgi Szwarc oraz surówka z białej kapusty wg Haliny Gotówko

19 kwietnia 2015

Fot. Renata Reda

Kiszka ziemniaczana - przepis Olgi Szwarc z Hajnówki

Składniki:
10 litrów startych ziemniaków
3 jajka
pieprz ziołowy
sól
boczek wędzony lub parzony, kiełbasa, różne wędliny (według uznania)
cienkie jelita
kilka łyżek mąki pszennej

Przygotowanie:
Utarte ziemniaki mieszamy z wędlinami pokrojonymi w kostkę, jajkami, dodajemy kilka łyżek mąki i przyprawiamy według własnego uznania. Dobrze wypłukane jelita (kupione w sklepie są na ogół mocno solone) delikatnie nadziewamy masą ziemniaczaną. Pilnujemy, żeby był luz w jelitach, bo w trakcie pieczenia mogą popękać. Kiełbaski ziemniaczane nakłuwamy, pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza od pół godziny do godziny (sprawdzamy, na ile zapiekła się skórka).

Surówka z białej kapusty - proponuje Halina Gotówko ze wsi Długi Ług w gminie Korycin

Składniki:
3 kg białej kapusty
3 marchewki
1,5 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
3 łyżki soli
3-4 ząbki czosnku (według uznania)

Przygotowanie:
Gotujemy wodę z octem, cukrem, olejem, solą i roztartym czosnkiem. Takim "sosem" zalewamy poszatkowaną kapustę i marchew. Czekamy, aż wystygnie i przekładamy do słoików.