Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Babka ziemniaczana Pani Teresy Rutkowskiej

Babka ziemniaczana Pani Teresy Rutkowskiej

26 stycznia 2015

Fot. Renata Reda

Babka ziemniaczana - przepis pani Teresy Rutkowskiej ze wsi Bombla w gminie Korycin.

Składniki:
6 kg ziemniaków
0,5 kg mąki pszennej
6 dużych cebul
40 dkg słoniny
90 dkg boczku surowego wędzonego
400 g śmietany 18%
pieprz, sól, przyprawa do ziemniaków, jarzynka, majeranek
smalec

Przygotowanie:
Słoninę kroimy na drobną kostkę i stapiamy na patelni. Następnie dodajemy skrojony na drobną kostkę boczek. Gdy będzie podpieczony, dodajemy skrojoną w kostkę cebulę. Ścieramy ziemniaki i przyprawiamy solą, pieprzem, jarzynką, przyprawą do ziemniaków i dużą ilością majeranku (przyprawiamy według własnego uznania). Dodajemy 400 g śmietany 18% i mąkę. Po wymieszaniu dodajemy gorący boczek ze słoniną, cebulą i z całym stopionym tłuszczem. Brytfannę smarujemy dużą ilością smalcu i wylewamy masę na grubość około 3-5 cm. Piec w temperaturze 180°C około 1 godz. 40 min. (w zależności od piekarnika).

Pani Teresa ma siedmioro dzieci (dodatkowo wnuki), dlatego robi jednocześnie kilka blaszek z babką - stąd tak duże ilości produktów. Jeżeli weźmiemy połowę składników, babka zmieści się w brytfannie o wymiarach 25-40 cm.