Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Pierogi z kaszą jaglaną i pieczarkami - przepis Doroty Pobojewskiej i Teresy Sturbulewskiej ze wsi Żarnowo Pierwsze

Pierogi z kaszą jaglaną i pieczarkami - przepis Doroty Pobojewskiej i Teresy Sturbulewskiej ze wsi Żarnowo Pierwsze

21 lutego 2016

Pierogi z Żarnowa - fot. Renata Reda

Pierogi z kaszą jaglaną i pieczarkami - przepis Doroty Pobojewskiej i Teresy Sturbulewskiej ze wsi Żarnowo Drugie koło Augustowa.

Składniki:
kasza jaglana, cebula, pieczarki,
olej, sól i pieprz
mąka pszenna, jajko

Przygotowanie:
Przez kilka minut płuczemy kaszę jaglaną pod zimnym strumieniem wody (to wyeliminuje z niej goryczkę). Gotujemy ją w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju (dwie szklanki wody na jedną szklankę kaszy). Kaszę gotujemy do momentu, gdy woda wsiąknie w ziarno (około 15 minut). Przez kolejnych kilka minut trzymamy pod przykryciem, by bardziej spęczniała. W międzyczasie kroimy w drobną kostkę obrane pieczarki i cebulę, które smażymy oddzielnie. Następnie (po wystudzeniu) wszystkie te składniki mieszamy przyprawiając solą i pieprzem.
Ciasto wygniatamy z pół kilogramy mąki, 200 ml gorącej wody oraz jednego jajka i dwóch łyżek oleju. Gdy przez kilkanaście minut wyrobione ciasto poleży, można już je rozwałkować i zacząć lepić pierogi, które wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię, wyjmujemy je. Tak przygotowaną potrawę polewamy podsmażoną cebulką.