Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo

Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo

1 lipca 2018

Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo, fot. Renata Reda

Kulebiak - przepis Teresy Wasilewskiej ze wsi Dołubowo w gminie Dziadkowice.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

szklanka mleka

3 dkg świeżych drożdży

szczypta soli, łyżka cukru

2 jajka

40 mililitrów oleju

1 kg kapusty kiszonej

suszone grzyby leśne

cebula

sól, pieprz

jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Kapustę wyciskamy i kroimy. Podsmażamy na oleju z posiekanymi cebulą i grzybami (wcześniej namoczonymi). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże. Dodajemy je do mąki, dajemy też szczyptę soli, 2 jajka, łyżkę cukru i olej. Dobrze wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny, żeby wyrosło.

Potem ciasto należy rozwałkować w kształt prostokąta. Na całej powierzchni przykrywamy ciasto farszem (niezbyt gruba warstwa). Zwijamy w rulon. Na wierzch z ciasta możemy zrobić dekorację - na przykład warkocz. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto nakłuwamy, by farsz w trakcie pieczenia mógł odparować.

Kulebiak wkładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Z tej porcji powinny wyjść dwie tzw. keksówki. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.