Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Zrazy wieprzowe - przepis Anny Malinowskiej ze wsi Niewino Borowe

Zrazy wieprzowe - przepis Anny Malinowskiej ze wsi Niewino Borowe

15 lutego 2019

Zrazy wieprzowe - przepis Anny Malinowskiej - Fot. Renata Reda

Składniki:

1 kg schabu

Zrazy z mięsem mielonym: 

1 kg mięsa mielonego (z łopatki wieprzowej i piersi kurczaka)

2 cebule

4 jajka

masło, sól, pieprz, olej, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

6 łyżek bułki tartej (ewentualnie mleko do niej), 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Zrazy z warzywami: 

1 kg schabu

boczek

musztarda, ogórki kiszone, papryka konserwowa

Przygotowanie:

Zrazy z mięsem mielonym: 

Mięso mielone mieszamy z czterema jajkami, dodajemy 2 łyżki mąki  ziemniaczanej, 6 łyżek bułki tartej (możemy ją wcześniej namoczyć w  mleku), majeranek i posiekane w kostkę 2 cebule.

Kroimy schab jak na kotlety i dokładnie rozbijamy mięso,  następnie solimy je i pieprzymy. Na tak przygotowane kotlety nakładamy  mięso mielone, na które kładziemy mała kosteczkę masła. Zwijamy zrazy  (przy mniejszych należy spiąć wykałaczkami).  Zrazy podsmażamy na oleju  na rumiany kolor, potem układamy je pionowo w garnku, dolewamy  trochę wody, przyprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem  angielskim i gotujemy pod przykryciem (około godziny).

Zrazy z warzywami: 

Kroimy schab jak na kotlety i dokładnie rozbijamy mięso,  następnie solimy je i pieprzymy. Następnie smarujemy musztardą, układamy  plaster boczku, pokrojony ogórek i paprykę. Zwijamy zrazy (przy  mniejszych należy spiąć wykałaczkami).  Zrazy podsmażamy na oleju na  rumiany kolor, potem układamy je pionowo w garnku, dolewamy trochę wody,  przyprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i  gotujemy pod przykryciem (około godziny).