Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Pierogi z kurkami i serem korycińskim - przepis Doroty Markowskiej z Białegostoku

Pierogi z kurkami i serem korycińskim - przepis Doroty Markowskiej z Białegostoku

Składniki:

farsz

• 0,5 kg kurek, 
• 0,5 kg sera korycińskiego, 
• cebula, 
• natka pietruszki, 
• masło, 
• sól,
• pieprz

ciasto

• 4 szklanki mąki pszennej, 
• 10 łyżek jogurtu naturalnego, 
• kostka masła, 
• łyżeczka soli, 
• łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo

• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Pokrojone kurki podsmażamy na maśle z cebulą (nie długo, by nie zgorzkniały), a gdy przestygną, dodajemy pokrojony drobno ser, natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.   

Z mąki, jogurtu wymieszanego z proszkiem do pieczenia, stopionego masła i odrobiny soli zagniatamy ciasto, które na godzinę odstawiamy do lodówki. Potem na posypanym mąką stole rozwałkowujemy ciasto (grubość około 5 milimetrów) i wyciskamy krążki (większe niż średnica szklanki). Krążki nadziewamy farszem, sklejamy i robimy warkocz (układamy na tacy posypanej mąką, warkoczem do góry). Smażymy na głębokim tłuszczu (niezbyt duży ogień, aby ser w środku pierogów roztopił się, a same pierogi nie spaliły się). Można podać z surówką z ogórka kiszonego.