Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Chleb żytni - przepis Marzeny Karawieckiej z Sejn

Chleb żytni - przepis Marzeny Karawieckiej z Sejn

11 grudnia 2020

Chleb żytni - przepis Marzeny Karawieckiej z Sejn, fot. Renata Reda

Składniki na 3 chleby ważące po 1,4 kg

• 2,5 kg mąki żytniej typ 720
• 1 szklanka siemienia lnianego
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka ziaren słonecznika
• 4 łyżeczki soli kamiennej
• 3 łyżki miodu
• prawie litr zakwasu
• około 2 litrów ciepłej, przegotowanej wody

Przygotowanie:

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, siemię lniane, otręby pszenne, płatki owsiane, ziarna  słonecznika, sól. Do drugiej miski nalewy ciepłą wodę, dodajemy miód i zakwas. Wszystko dokładnie mieszamy, a potem wlewamy do miski z wymieszaną z ziarnami mąką.

Całość mieszamy - około litra ciasta odkładamy do słoika, by mieć zakwas do wypieku chleba kolejnym razem. Ciasta przekładamy do foremek wyłożonych papierem do pieczenia (nie wypełniamy blaszek po brzegi, bo ciasto urośnie).

Odkładamy wypełnione blachy na 12 godzin. Pieczemy w temperaturze 160-170°C przez godzinę i 43 minuty.