Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Gicz jagnięca na puree selerowo-ziemniaczanym - przepis Krzysztofa Gogola z Białegostoku

Gicz jagnięca na puree selerowo-ziemniaczanym - przepis Krzysztofa Gogola z Białegostoku

25 października 2021

fot. Renata Reda

Składniki:

• gicz jagnięca 
• marynata do jagnięciny (2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka suszonego oregano, 2 suszone papryczki peperoncino, 2 ząbki czosnku posiekanego, sól, rozmaryn), ale mogą być dowolne zioła 
• bulion drobiowy
• czerwone wino wytrawne
• seler, ziemniaki
• marchew, pietruszka

Przygotowanie:

Gicz opłukać, osuszyć. Ząbki czosnku rozetrzeć z solą, peperonciono, oregano i rozmarynem. Dodać oliwę. Tak przygotowaną pastą natrzeć gicz, odstawić na dobę do zamarynowania w lodówce. Potem mięso obsmażamy ze wszystkich stron na patelni. Wkładamy je do brytfanny, dodajemy pokrojony seler, pietruszkę, marchew, wino i bulion drobiowy. Pod przykryciem pieczemy 2 godziny w temperaturze 150 stopni Celsjusza. 

Gicz wyjmujemy, a sos, w którym była pieczona, redukujemy (możemy też zmiksować warzywa, by był gęsty) 

Z ugotowanego selera i ziemniaków (osolonych podczas gotowania) robimy purée.

Na talerzu układamy purée, na nim gicz, a obok w salaterce na talerzu ustawiamy sos.