Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Placki ziemniaczane - przepis Rafała Wesołowskiego z Supraśla

Placki ziemniaczane - przepis Rafała Wesołowskiego z Supraśla

17 grudnia 2021

fot. Renata Reda

Placki ziemniaczane - przepis Rafała Wesołowskiego z Supraśla

Składniki:

• 2 średniej wielkości cebule
• 100 gramów mięsa z uda kruczaka
• 200 ml słodkiej śmietanki (30 procent)
• suszone liście kaffiru (limonki), kurkuma, gałka muszkatołowa, czosnek, sos sojowy, sos sriracha, płatki chili 
• świeży szpinak
• ziemniaki, mąka pszenna, sól, pieprz, majeranek, tymianek, czosnek, natka pietruszki i jajka

Przygotowanie:

Mięso kroimy na cienkie paski, przyprawiamy odrobiną soli, pieprzem, zblendowanym czosnkiem, sosem sojowym, sosem sriracha (ostrym). Odstawiamy na 12 godzin do lodówki. 

Cebule kroimy w piórka i podsmażamy na patelni, dodając odrobinę soli i cukru. Dodajemy zamarynowane mięso i podsmażamy, potem wlewamy śmietankę i redukujemy sos. Dodajemy liście kaffiru (lub trawę cytrynową), zmieloną kurkumę, zblendowany czosnek, ścieramy gałkę muszkatołową, możemy też dodać płatki chilli. Na koniec do sosu dodajemy liście szpinaku. 

Ścieramy ziemniaki i je odciskami (na dnie miski, gdzie odlaliśmy sok z ziemniaków tworzy się krochmal i jego też dodajemy do startej masy ziemniaczanej). Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, posiekaną natką pietruszki, zblendowanym czosnkiem. Dodajemy jajko. Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt rzadka, to możemy zagęścić mąką.

Smażymy placki ziemniaczane. Potem trzy placki układamy jeden na drugim, przekładając sosem z kurczakiem.