Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Lin w śmietanie - przepis Agnieszki Świętorzeckiej z Tykocina

Lin w śmietanie - przepis Agnieszki Świętorzeckiej z Tykocina

Lin - przepis Agnieszki Świętorzeckiej z Tykocina 

Składniki: 

wypatroszony lin

cebula

natka pietruszki

śmietana 18 %

Przygotowanie:

Lina należy wymoczyć przez kilka godzin w mleku. Dzięki temu pozbędziemy się zapachu mułu. 

Po wymoczeniu, lina kładziemy na deskę, nacinamy od grzbietu i wycinamy mięso. Oddzielamy je od ości. Filetów lina nie skrobiemy, bowiem łuska wytapia się przy smażeniu. Mięso należy delikatnie ponacinać co centymetr, pół, jednak tak, aby nie naciąć skórki. Ości również muszą się wytopić. 

Mięso doprawiamy solą i cytryną, wedle uznania. Następnie na rozgrzane na patelni masło z podsmażonym pieprzem, kładziemy lina, najpierw od strony mięsa. Po chwilowym podsmażeniu, przewracamy filety na stronę skórki, aby się wysmażyła. W międzyczasie możemy wrzucić na patelnię pokrojoną cebulę. Kiedy lin będzie gotowy, wyjmujemy go z patelni, a do cebuli dodajemy świeżą pietruszkę i później śmietanę (18%). Na koniec na patelnię znów wrzucamy rybę, aby wszystko razem się poddusiło.